安徽麻将使用136张牌，包括：
安徽麻将为4人游戏，分别称为东、南、西、北家。开局前通过掷骰子确定庄家，庄家为东风，逆时针方向依次为南风、西风、北风。
庄家胡牌可连庄，其他玩家胡牌则庄家下庄，由下一家担任新庄家。
安徽麻将胡牌必须满足以下条件：
玩家自己摸到需要的牌而胡牌，自摸胡牌时其他三家都要支付分数。
其他玩家打出的牌正好是你需要的牌，可以胡牌，称为点炮胡。只有打出牌的玩家需要支付分数。
当其他玩家明杠时，如果所杠的牌正好是你需要的胡牌，可以抢杠胡牌，计为点炮胡。
玩家开杠后，从杠尾摸到的牌正好可以胡牌，称为杠上开花，计为自摸。
摸到最后一张牌而胡牌，称为海底捞月，分数加倍。
| 牌型/情况 | 底分 | 自摸计分 | 点炮计分 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 平胡 | 1分 | 每家支付2分 | 点炮者支付4分 | 最基本的胡牌牌型 |
| 碰碰胡 | 2分 | 每家支付4分 | 点炮者支付8分 | 全部由刻子组成 |
| 清一色 | 4分 | 每家支付8分 | 点炮者支付16分 | 全部由一种花色组成 |
| 七对 | 4分 | 每家支付8分 | 点炮者支付16分 | 由七个对子组成 |
| 杠上开花 | +1分 | 在原有基础上+1分 | 不适用 | 开杠后摸牌胡牌 |
| 海底捞月 | +1分 | 在原有基础上+1分 | 在原有基础上+1分 | 摸最后一张牌胡牌 |
| 抢杠胡 | +1分 | 不适用 | 在原有基础上+1分 | 抢别人明杠的牌胡牌 |
由19万、19条、19筒、东南西北中发白各一张，再加上其中任意一张作将组成。
分数：通常为最高分，计8底分或更高
由东南西北四组刻子（或杠）加上任意一对将牌组成。
分数：计8底分，是极难组成的牌型
清一色的一种特殊形式，由1112345678999加上同花色的任意一张组成。
分数：计8底分，清一色的最高形式